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椒盐煎茄盒
椒盐煎茄盒

椒盐煎茄盒

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.07 05:51

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主料

  • 椒盐:花椒、盐(花椒∶盐= :2∶1)
  • 煎茄盒原料: :适量
  • 茄子1根
  • 肉馅 :100
  • 面粉 :50
  • 生粉 :20

辅料

  • 葱 :适量
  • 生抽 :适量
  • 适量
  • 香油 :适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 白糖 :适量
  • 适量
  • 调馅粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 椒盐的作法:准备好盐与花椒,如果喜欢麻味重,花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒,盐要炒至带黄,花椒煸出麻香味。
  • 第二步
    2. 把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。
  • 第三步
    3. 将花椒粉与盐末拌匀,装入密封空调味瓶子。花椒和盐不能炒过头,出焦味
  • 第四步
    4. 肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料、香油、生抽拌匀
  • 第五步
    5. 将面粉、生粉倒在一个大碗中,加水拌成糊,挑起面糊能自然滴落即可,再加入一勺醋
  • 第六步
    6. 茄子洗净后切成5毫米的薄片,两片不要切断,形成一个中间连着的茄夹
  • 第七步
    7. 将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧
  • 第八步
    8. 粘上面糊,煎锅中放入少许油,用中火慢慢炸至外表金黄即可

烹饪技巧

  • 面糊中加一勺醋,煎出的茄合口感酥脆

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