自制八卦鱼肚

具体步骤

• 第一步
  将鸡脯肉、葱、姜一起剁碎，搅成鸡泥
• 第二步
  鸡泥内加精盐、味精、3个鸡蛋清、湿淀粉搅成泥子
• 第三步
  平盘一个涂以食用油，将鱼肚（我用的是豆片）平铺成圆形，再将鸡泥子全部盖在鱼肚上，摊平抹光
• 第四步
  发好鱼肚用刀片成6 厘米长，4厘米宽的薄片，把鸡泥盖在上面
• 第五步
  香菇，青辣椒，红辣椒，全部切成宽丝，做成太极图
• 第六步
  再用青红椒在圆圈中摆成两个首尾相交的鱼形图案，其他原料等距离地摆成八卦图案
• 第七步
  上笼蒸约5分钟取出。
• 第八步
  油菜焯水，摆放在每个图的空隙中
• 第九步
  锅内放入鸡汤、料酒、精盐，用小火烧沸，撇去浮沫，放味精调匀，浇在汤盘内即成