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八卦鱼肚
美味的八卦鱼肚
美味的八卦鱼肚

美味的八卦鱼肚

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.05.19 10:25

八卦鱼肚听起来感觉挺八卦的，难道是一道很八卦的鱼肚吗，我想这样感觉有点说不通吧，不过我们也不要纠结这个八卦鱼肚的名字了，在这里我也不知道怎么给您们解释这个八卦鱼肚，不过还真的是很美味啊，而且制作方法这些一点也没有难度哦

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主料

辅料

  • 色拉油 ：适量
  • 香油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 味精 ：适量
  • 葱姜 ：适量
  • 绍酒 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    将鸡脯肉、葱、姜一起剁碎，搅成鸡泥
  • 第二步
    鸡泥内加精盐、味精、3个鸡蛋清、湿淀粉搅成泥子
  • 第三步
    平盘一个涂以食用油，将鱼肚（我用的是豆片）平铺成圆形，再将鸡泥子全部盖在鱼肚上，摊平抹光
  • 第四步
    发好鱼肚用刀片成6 厘米长，4厘米宽的薄片，把鸡泥盖在上面
  • 第五步
    香菇，青辣椒，红辣椒，全部切成宽丝，做成太极图
  • 第六步
    再用青红椒在圆圈中摆成两个首尾相交的鱼形图案，其他原料等距离地摆成八卦图案
  • 第七步
    上笼蒸约5分钟取出。
  • 第八步
    油菜焯水，摆放在每个图的空隙中
  • 第九步
    锅内放入鸡汤、料酒、精盐，用小火烧沸，撇去浮沫，放味精调匀，浇在汤盘内即成

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八卦鱼肚 八卦鱼肚
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八卦鱼肚是一道特别好看的陕西名菜，这道菜用鱼肚和鸡胸肉，香菇等为原材料而做成的。我本人很喜欢吃这道菜。八卦鱼肚遵循“周易”的原则布置，并非胡乱拼盘。尤其要注意片……

包含食材
相关做法
鸡蛋 油菜 青椒 香菇

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