脆脆的八卦鱼肚

具体步骤

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  第一步
  1.将鸡脯肉、葱、姜一起剁碎，搅成鸡泥
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  第二步
  2.鸡泥内加精盐、味精、3个鸡蛋清、湿淀粉搅成泥子
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  第三步
  3.平盘一个涂以食用油，将鱼肚（我用的是豆片）平铺成圆形，再将鸡泥子全部盖在鱼肚上，摊平抹光
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  第四步
  4.发好鱼肚用刀片成6 厘米长，4厘米宽的薄片，把鸡泥盖在上面
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  第五步
  5.香菇，青辣椒，红辣椒，全部切成宽丝，做成太极图
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  第六步
  6.再用青红椒在圆圈中摆成两个首尾相交的鱼形图案，其他原料等距离地摆成八卦图案
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  第七步
  7.上笼蒸约5分钟取出。
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  第八步
  8.油菜焯水，摆放在每个图的空隙中
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  第九步
  9.锅内放入鸡汤、料酒、精盐，用小火烧沸，撇去浮沫，放味精调匀，浇在汤盘内即成