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清蒸鲈鱼
美味清蒸鲈鱼
美味清蒸鲈鱼

美味清蒸鲈鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.10.29 02:15

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主料

辅料

  • 黑木耳 ：一小把
  • 葱姜 ：少量
  • 老抽 ：少量
  • 黄酒 ：少量
  • 蚝油 ：少量
  • 盐 ：少量
  • 白糖 ：少量
  • 鸡精 ：少量
  • 玉米油 ：一大勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 把鱼去鳞剖肚收拾干净，在鱼背上斜切几刀，抹上盐、黄酒方便入味，姜切细丝铺在刚才斜切的缝隙里，并塞一些在鱼肚内，腌十几分钟
  • 第二步
    2. 木耳发好后清洗干净铺在盘子上，把腌好的鱼放在上面，等水开后再放入鱼盘，开始蒸8分钟，视鱼大小而定，如果是透明锅盖，8分钟后看到鱼眼珠弹出来了，就说明鱼蒸好了，关火别急着打开锅盖再焖一两分钟
  • 第三步
    3. 利用刚才蒸鱼的空隙，调好汁水，一勺老抽，一勺蚝油，一勺黄酒少许白糖、鸡精调匀，放微波炉叮30秒待用，葱叶切碎、葱白部分切成细丝（其实无所谓，切细丝只为了撒鱼身上好看来着，自家做可以忽略不计）
  • 第四步
    4. 另起锅把玉米油加热，蒸好的鱼拿出来，如果汁水很多倒掉一些，撒上葱丝葱叶，把调好的汁水均匀的撒在鱼身上，再淋上滚烫的玉米油，一阵香味扑鼻而来

烹饪技巧

  • 加黑木耳的好处不仅仅是吃起来鲜美爽口，木耳垫在盘底，把整条鱼架空了，这样蒸起来受热比较均匀，鱼肉吃起来更有弹性

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清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼
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清蒸鲈鱼是一道广东菜。它的主要材料是鲈鱼，其中鲈鱼富含着丰富的营养，营养价值相当的高，含有很高的DHA，和猪脑有着同样补脑的功效。火候刚好的鲈鱼，它会细嫩爽滑。……

包含食材
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