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诱人的芒果慕斯蛋糕
诱人的芒果慕斯蛋糕

诱人的芒果慕斯蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.01 11:00

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主料

  • 纯牛奶 :155
  • 淡奶油 :250
  • 低筋面粉180
  • 玉米油 :90
  • 白糖 :150
  • 糖粉 :60
  • 鸡蛋9个
  • 大芒果 :2个

辅料

  • 温水 :50
  • 吉利丁粉 :5
  • 吉利丁片 :3片
  • 奇异果 :1个

具体步骤

  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.准备好蛋糕胚所用到的食材。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.把蛋黄和蛋白分离。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.120克白糖分三次加用厨师机打发蛋白。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.打至硬性发泡,即提起打蛋头,蛋盆和打蛋头上都呈挺直的小三角形状。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.用手动打蛋器把蛋黄打散,加入玉米油拌均匀后再加入105克纯牛奶搅匀。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.糖粉加入蛋黄里搅匀。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.筛入低筋面粉,切拌均匀。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.余下的蛋白全部加入蛋黄糊切拌均匀。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.把蛋糕糊倒入两个8寸圆模,振出气泡后入预热好的烤箱上数第二层,上下火150度烤50分钟。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.烤好的蛋糕冷却后脱模,取一个蛋糕胚从中间一分为二,把边剪去备用。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.准备好芒果,淡奶油,纯牛奶,吉利丁粉和吉利丁片。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.芒果一部分切丁,一部分做两朵芒果花。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14. 把一大半的芒果丁打成泥。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.50克牛奶加入软化的吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶化。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.倒入芒果泥。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解十七
    第十七步
    17.搅拌均匀后放凉备用。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解十八
    第十八步
    18.淡奶油内加入30克糖,用电动打蛋器打至8分发。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解十九
    第十九步
    19.倒入芒果泥搅拌均匀即成慕斯馅。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解二十
    第二十步
    20. 取一片蛋糕放入8寸活底模。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解二十一
    第二十一步
    21.模具底上包上锡纸,倒入一半慕斯馅,放上芒果丁。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解二十二
    第二十二步
    22. 再放上另一片蛋糕,并倒上慕斯馅,用抹刀抹平,放冰箱冷冻室约半小时。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解二十三
    第二十三步
    23.用50克温水把吉利丁粉溶化,加入一大勺芒果泥搅匀用来做镜面,放置微温。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解二十四
    第二十四步
    24.把冻好的蛋糕取出,把镜面果胶倒入,用勺子抹匀,再入冰箱冷冻半小时即可。
  • 诱人的芒果慕斯蛋糕的做法图解二十五
    第二十五步
    25.最后脱模放上芒果花,用奇异果切出叶子装饰。

烹饪技巧

  • 1.我的烤箱温度是偏高的,烤蛋糕胚时还需要根据自己的烤箱来调整时间和温度。2.做好的慕斯脱模时可以用电吹风稍微吹下模具,就可以轻松脱模了。

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