棋盘蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好蛋糕原材料；
• 第二步
  2. 首先将鸡蛋蛋清,蛋黄分开，蛋清放置无水无油的干净容器中，蛋黄放置搅拌另一容器内；
• 第三步
  3. 将蛋黄部分的白糖加入盛有蛋黄的容器中，。
• 第四步
  4. 再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀；
• 第五步
  5. 用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，
• 第六步
  6. 将面粉、可可粉和精盐过筛混合后加入，
• 第七步
  7. 轻轻搅拌均匀；
• 第八步
  8. 在盛有蛋白的不容器里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，分三次下入蛋白膏部分的白糖，
• 第九步
  9. 继续搅打至蛋白呈软峰状（蛋白膏的峰尖挺立不下垂）即硬性发泡, 再加入几滴白醋继续打发一下;
• 第十步
  10. 先将约 1/3 的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀；
• 第十一步
  11. 再将其倒回剩余的蛋白膏中；
• 第十二步
  12. 轻轻搅匀；
• 第十三步
  13. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，振动两次，排出其内部气泡，然后使用烤架放入已经预热好的烤箱180度中下层架，烤40分钟—50分钟,
• 第十四步
  14. 完成后取出倒置晾凉，
• 第十五步
  15. 脱模即可装裱；
• 第十六步
  16. 蛋糕的分层: 在一个平底的烤盘上用比烤盘的长度长的锯齿刀平行的滑行过去， 就可以很快分割平滑的一片了, 而且能保持蛋糕的高度一致；
• 第十七步
  17. 蛋糕就很容易的分成两层；
• 第十八步
  18. 再增加书的高度，把蛋糕分成了三片；
• 第十九步
  19. 其中的一片垫在蛋糕模具中的最底层；
• 第二十步
  20. 分成等比例的圆圈，充分利用家里的物品，先是大圆片；
• 第二十一步
  21. 中间圆片；
• 第二十二步
  22. 小圆片；
• 第二十三步
  23. 这样蛋糕被分割成四个圈；
• 第二十四步
  24. 准备好饼干原料；
• 第二十五步
  25. 将蛋白和蛋黄分离，
• 第二十六步
  26. 将蛋黄打匀后加入糖30克搅拌均；
• 第二十七步
  27. 将蛋白搅拌，分三次加入70克糖，
• 第二十八步
  28. 直到蛋白打起能树立的小尖；
• 第二十九步
  29. 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀；
• 第三十步
  30. 将三分之一的打发的蛋白倒入已经搅拌好的蛋黄混合物中，搅拌均匀，再将其他的蛋白倒入再搅拌；
• 第三十一步
  31. 用裱花嘴挤出长条；
• 第三十二步
  32. 放入预热180度的烤箱中， 25分钟就行；
• 第三十三步
  33. 打发奶油六至七分；
• 第三十四步
  34. 奶酪慕斯：100克奶酪，加入30克糖，再加入30克牛奶隔水融化；
• 第三十五步
  35. 将三片吉利丁片放入冷水泡三十分钟后挤干，加入融化的奶酪液中不停的搅拌，直到完全融合，
• 第三十六步
  36. 准备三个蛋黄加入奶酪糊中；
• 第三十七步
  37. 搅拌均匀后拿出来放在一边冷却；
• 第三十八步
  38. 待冷却到常温后倒入打发六--七分的奶油中，
• 第三十九步
  39. 再搅拌均匀待用；
• 第四十步
  40. 组装: 在蛋糕模具中先垫上一层底, 然后将第四圈和第二圈放在上面,
• 第四十一步
  41. 将第三圈和中心圈放入奶酪慕斯; 下一次将反过来,
• 第四十二步
  42. 将第三圈和中心圈蛋糕先放进来,
• 第四十三步
  43. 其它第四圈和第二圈放入奶酪慕斯; 依此类推；
• 第四十四步
  44. 最后表面全部铺上奶酪液， 放入冰箱中冷藏8个小时以上；
• 第四十五步
  45. 脱模和装饰: 将蛋糕模下面放上比它直径小的物品垫起来, 再用吹风机围着边转着吹, 直到模具外框自动缓缓地脱落；
• 第四十六步
  46. 用事先准备画好方格的纸放在上面, 撒上巧克力粉就行。
• 第四十七步
  47. 揭开方格纸；
• 第四十八步
  48. 周边围上手指饼干即可。