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自制老干妈
自制老干妈

自制老干妈

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.03.25 08:53

老干妈是四川地区家中常备的调味品和下饭佐料。颗粒分明的豆豉与辣椒粉的碰撞,再加上红油的混合,确实是让人胃口大开的良品,还具有改善消化的功效。家中有花椒八角之类的香料的话也可以放点在里面提味。老干妈虽好吃,但也切忌贪吃哟,适量就好。

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主料

  • 里脊肉或背柳肉 :2斤左右
  • 菜油 :2斤左右
  • 豆豉 :多一些

辅料

  • 花生米 :少量
  • 糖 :少量
  • 芝麻 :适量
  • 花椒面 :适量
  • 海椒面 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.把肉切成肉丁,切小点才香,
  • 自制老干妈的做法图解二
    第二步
    2.热油,等油温烧热后,过一会才放肉丁下去慢慢炸,炒至肉外表有点发黄有点干
  • 自制老干妈的做法图解三
    第三步
    3.放豆豉,最好用永川豆豉,才好吃,慢慢炒至有香味
  • 第四步
    4.放烤过的花生米,脱去花生衣,用到切成花生渣渣,放芝麻一起炒
  • 自制老干妈的做法图解五
    第五步
    5.最后关火,放海椒面和花椒面炒匀

烹饪技巧

  • 最好是菜油,火候很重要,小火慢慢炒香

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胡妈美食厨房

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自制老干妈 自制老干妈
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老干妈属于地方风味美食之一,几十年来,一直沿用传统工艺精心酿造,具有优香而不辣,回味悠长等特点,深受广大食客喜欢。不是有句话说的很好吗“只要有华人的地方就有老干……