主料

辅料

第一步

1.1：把酸菜掰开，切片，保留叶子部分，不要切得太小，不然不好吃。
第二步

2.切好酸菜后，用冷水泡1个小时，浸泡出咸味，不然煮后会越煮越咸的
第三步

3.2：把准备好的半条鱼洗干净，特别是鱼鳞和鱼肚里面的黑衣（有毒）要去掉，切片，鱼脊椎骨断开，鱼头里的鱼鳃去掉，放2勺子盐、2勺料酒、3-4片生姜，腌制20分钟
第四步

4.3：把准备的辅料洗净，切好，马上备用！
第五步

5.4：淀粉和鸡蛋搅拌，倒入鱼里面，搅拌，放置10分钟。目的：让鱼鲜嫩，爽口！
第六步

6.5：把辣椒、蒜、姜放入油锅翻炒，再加入酸菜，放汤煮10分钟，水一定要没过酸菜，以便马上下鱼片。
第七步

7.6：水开后，放入鱼头和鱼脊椎，煮开后，放入鱼片，记住不要搅拌啊，轻轻拨开就行，以免弄破鱼片。放入料酒去腥味，加入盐、糖、味精
第八步

8.7：用另一个锅，加油、辣椒、花椒、蒜翻炒几下，出味就行！倒入酸菜鱼锅内，。注意：油越水后会飞溅出来，注意安全。
第九步

9.8：起锅，加入香菜点缀一下，个人比较喜欢吃香菜！香喷喷的酸菜鱼上桌咯！赶快来试试吧！