家常鱼香茄盒

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子茄片，中间连刀不要切断。
• 第二步
  2. 拌肉馅：放入葱姜末、盐、糖、胡椒，生粉拌匀。尽量肥瘦相间，我这次做的都是瘦肉有点干巴。
• 第三步
  3. 给茄盒中塞入肉馅。象肉夹馍一样合在一起。
• 第四步
  4. 鸡蛋打散，放入面粉和适量水搅匀至酸奶粘稠度，没有干面糊即可。
• 第五步
  5. 将夹好的茄盒两面粘匀。
• 第六步
  6. 锅中放多一点油，烧至8成热，下入茄盒煎炸至两面金黄。
• 第七步
  7. 炸至两面金黄，捞出控油备用。
• 第八步
  8. 制作鱼香汁：锅中下油，不要太多，将葱姜蒜末在油微热的时候下入，小火煸香，放入剁碎的红油豆瓣酱，炒香。
• 第九步
  9. 锅中加入适量水，烹入生抽、白醋、白糖，烧开。
• 第十步
  10. 将茄盒倒入，水刚好没过，盖盖闷煮1分钟。勾入水淀粉，大火收汁。