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鱼香茄盒
DIY-鱼香茄盒
DIY-鱼香茄盒

DIY-鱼香茄盒

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.27 09:42

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主料

  • 茄子 ：一个
  • 肉末 ：100
  • 鸡蛋 ：2个
  • 干淀粉 ：3大匙
  • 面粉 ：2大勺
  • 葱 ：10
  • 蒜 ：10
  • 姜 ：3
  • 泡辣椒 ：20

辅料

  • 胡椒粉 ：1/2小匙
  • 盐 ：少许
  • 米醋 ：1大勺
  • 酱油 ：3勺
  • 白糖 ：2大勺
  • 淀粉 ：1小勺
  • 香油 ：1小勺
  • 料酒 ：1小勺
  • 清水 ：3大勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 葱姜蒜切末，泡辣椒去籽切碎，肉末加上调料酱油1小匙，胡椒粉和盐、半个蛋清及少许葱姜末搅拌均匀；茄子切约2毫米的厚片，第一刀相连，第二刀切断，两片间夹入拌好的肉馅做成茄盒；
  • 第二步
    2. 剩余的鸡蛋打散，加入干淀粉、面粉调成蛋糊，将剩余调料全部混合调成味汁；锅内放油烧至六成热，将茄盒逐个沾满蛋糊，下锅小火炸熟，表面金黄酥脆出锅装盘；
  • 第三步
    3. 锅内留底油，放入泡红辣椒末炒出红油，下葱姜蒜切末炒香，倒入调味汁炒至略稠淋入香油；将味汁淋在茄盒上即可。

烹饪技巧

  • 炸茄盒，传统东北菜，茄子切片夹上肉馅，裹上面糊入油锅炸熟，吃的时候和吃饺子一样蘸酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等，外焦里嫩，鲜香适口。

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