豆瓣茄子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.07 07:57

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主料

• 茄子 ：适量

辅料

• 胡椒粉 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 蒜末 ：适量
• 白糖 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子洗净切瘦长型滚刀块。 （马上切马上烧最好了，不然的话，切好后就放淡盐水里泡着以防变色）
• 第二步
  2. 锅放灶上，开火，不用放油，直接把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水份出干后起锅备用。把锅子刷洗干净（这步一不要省，你刷锅子的时候就会发现，这个时候的刷锅水黑的哟～～～）
• 第三步
  3. 热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入大勺豆瓣酱炒香。
• 第四步
  4. 把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒，调入盐，白糖，待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅

烹饪技巧

• 步骤2空火煸茄子时，尽量把水份全煸干，这一步茄子煸得越软，最后成品越好吃。因为没放油，要记得多翻锅，小心糊锅。

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豆瓣茄子

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包含食材

• 青椒
• 茄子

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