家常炒野鸭脯

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.17 10:35

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主料

• 野鸭 ：2000
• 冬笋 ：150
• 辣椒(红尖) ：15

辅料

• 白砂糖 ：5
• 小葱 ：10
• 盐 ：10
• 姜 ：2
• 猪油（炼制） ：100
• 大蒜（白皮） ：50
• 淀粉(蚕豆) ：10
• 料酒 ：25
• 酱油 ：25

具体步骤

• 第一步
  1. 将野鸭毛拔去毛，剖腹去内脏洗净，取下鸭脯肉，切成1厘米宽、2厘米长的片，用酱油、湿淀粉浆好；
• 第二步
  2. 大蒜剥去蒜衣，切片；
• 第三步
  3. 冬笋去壳、老根，洗净，切鸭脯大小的片；
• 第四步
  4. 香葱去根须，洗净，切末；
• 第五步
  5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切末；
• 第六步
  6. 生姜洗净切末；
• 第七步
  7. 炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，把鸭片入锅炒至熟，加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐，加入汤少许，烧片刻，用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内，撒上葱花。

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• 韭菜
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