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香甜的巧克力面包
香甜的巧克力面包

香甜的巧克力面包

准备时间:60分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.08 12:35

巧克力面包中带着一股巧克力的香味,味道很香浓,挺好吃的,不光味道好,而且颜色也让人喜欢,属于比较特色的面包。巧克力面包的做法并不难,下面推荐两种不同的做法供大家参考,希望你可以做出更好吃的巧克力面包。快来一起学习一下吧。

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主料

辅料

  • 可可粉 :15
  • 黄油25
  • 鸡蛋 :25

具体步骤

  • 第一步
    1.面包体配料里的黑巧克力切成小块,和黄油一起放入碗里,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋,搅拌均匀
  • 第二步
    2.高筋面粉和可可粉混合过筛,然后与细砂糖、盐混合均匀,在案板上筑成一个面粉坑。干酵母溶解在水里,倒入面粉坑里
  • 第三步
    3.再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液
  • 第四步
    4.揉成面团后,用力揉,一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段
  • 第五步
    5.揉好的面团放入大碗里,盖上保鲜膜,在室温下进行第一次发酵
  • 第六步
    6.一直发酵到面团变成2倍大(28度的温度下需要1个小时左右),手指蘸面粉捅入面团并拔出,捅出的孔不会回缩,就表示发酵好了
  • 第七步
    7.发酵完的面团用手揉出空气,再次揉成圆形,在室温下进行15分钟的醒发(中间发酵)。然后在案板上擀开成为椭圆形
  • 第八步
    8.夹心配料里的黄油和巧克力切小块,隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态(此步需提前准备),然后冷却到室温,使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上(边缘处不要涂)
  • 第九步
    9.将面团如图所示卷起来,成为长椭圆形
  • 第十步
    10.把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上,放在适宜的环境下进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)
  • 第十一步
    11.发酵到2倍大以后,在表面刷一层全蛋液,放进预热好180度的烤箱,烤25-30分钟,烤到表面深棕色,按上去感觉硬硬的,就可以出炉了
  • 第十二步
    12.面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用,如果涂抹上奶油焦糖酱,味道更棒哦

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