自制戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋白和蛋黄分开，分少许糖在蛋黄里，其它和蛋白一起打至硬性发泡，小尖角。
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  第二步
  2.蛋黄和糖搅拌均匀，倒入水和油，搅拌均匀。
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  第三步
  3.筛入低筋面粉拌匀，不要过度搅拌，起劲了就失败的，只要粉类没有结块就可以了。我们不用泡打粉，直接靠打发的蛋白来制造膨松感更健康。
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  第四步
  4.然后分2到3次将蛋白拌入蛋黄里，翻拌，也不要过度搅拌，会消泡，时间不要拖太长。其实做戚风的成败在这一步也起决定性作用。
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  第五步
  5.烤箱预热150度。我拿了两个4寸模子，多了没地方放，就放纸杯里，我放得有点满，不过没事。轻顿出气泡。3个蛋本来做个6寸都绰绰有余的。
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  第六步
  6.150度大约40分钟，根据你的烤箱调整时间，只要牙签插入后拔出没有粘物就是熟了。