玉盘珍馐的酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.皖鱼洗干净，头尾分开、起骨，鱼切薄片，放盐、酱油、油、料酒腌制5分钟；
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  第二步
  2.鱼头、鱼尾5鱼骨，放盐、油、酱油、料5酒，腌制5分钟；
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  第三步
  3.干辣椒、红辣椒、生姜、沙姜、陈皮等准备好；
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  第四步
  4.酸菜，洗干净剁碎；PS：喜欢大块的可以不要剁太碎；
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  第五步
  5.热锅，倒油，鱼头、鱼尾、鱼骨，香煎；
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  第六步
  6.爆炒辣椒、干辣椒、生姜，蒜末，爆炒香味出来；
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  第七步
  7.爆香酸菜，酸菜的酸水炒干，即可；
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  第八步
  8.清水煮沸，放入干贝，浓汤宝，煲10分钟；
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  第九步
  9.放入刚刚煎好鱼头、鱼尾、鱼骨，煲5分钟；
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  第十步
  10.放入爆炒香的辣椒、生姜、生姜、蒜末等；
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  第十一步
  11.放入炒锅酸菜，小火煲3分钟；
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  第十二步
  12.改为大火，放入切好的鱼片，二分钟关火；
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  第十三步
  13.酸辣可口的酸菜鱼就可以享用了。