家常菜酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鱼肉切双飞，即第一刀切到底时，不切断，接着在约两个硬币厚度的地方下刀，切第二刀，这时切断，当然如果不会切，那就直接一片片切好了，厚度为两个硬币即可。
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  第二步
  2.切好的鱼片轻轻地用清水冲洗一下，加入盐，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓匀腌制。
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  第三步
  3.酸菜切粗条，再准备其他辅料（葱姜蒜，干辣椒，花椒，泡椒）。
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  第四步
  4.起锅，烧热，放油，煸香葱姜蒜，花椒干辣椒。
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  第五步
  5.下酸菜翻炒至香。
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  第六步
  6.倒入鸡汤，如果家里没有鸡汤，直接用开水也是可以的。
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  第七步
  7.煮滚后，调入适量盐，糖，生抽，蚝油，然后把酸菜捞出铺入盆中。
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  第八步
  8.剩余的汤汁，关最小火，把鱼片下入。
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  第九步
  9.不要翻动，让汤中的温度慢慢地浸熟鱼片。
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  第十步
  10.盛入碗中后，浇上炸香的干辣椒热油，放适量香菜即可上桌美美地享用吧。