杀猪菜

准备时间:4分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.31 08:22

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主料

• 新鲜肥猪肉 ：100g
• 猪血旺 ：150g
• 酸菜 ：100g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 熟猪五花肉切成片；最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片
• 第二步
  2. 炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
• 第三步
  3. 将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。

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杀猪菜

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起先听到这道菜品，顿感莫名其妙，原来所谓杀猪菜是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。将猪肉猪血切块放入锅内煮，再配以酸菜白菜等制作而成。这道菜的关键在于……

包含食材

• 猪肝
• 猪大肠
• 酸菜

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