「手工美食」排骨烩菜

具体步骤

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  第一步
  1.排骨洗净，热水中加料酒汆烫去浮沫
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  第二步
  2.汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒
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  第三步
  3.排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍，起油锅下适量白糖小火炒至融化
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  第四步
  4.改成中火，加入排骨翻炒一会
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  第五步
  5.加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻炒，翻炒至排骨微黄
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  第六步
  6.加入适量老抽上色，翻炒两分钟
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  第七步
  7.加入两瓶啤酒，或者热水，1000毫升左右，水要完全没入排骨，先开大火烧开，然后转中小火炖
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  第八步
  8.炖排骨的同时准备要加入的菜
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  第九步
  9.土豆切滚刀块，菜花切成小朵，粉条和豆芽洗净
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  第十步
  10.30分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂，如果还有点硬就继续炖
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  第十一步
  11.炖至汤汁剩下三分之一时加入土豆和豆芽，加入盐翻炒均匀
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  第十二步
  12.豆芽变软后加入菜花和红薯粉
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  第十三步
  13.炖至熟
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  第十四步
  14.加适量鸡精翻炒均匀即可出锅
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  第十五步
  15.装盘即可