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家常菜鱼香茄盒
家常菜鱼香茄盒

家常菜鱼香茄盒

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.18 02:13

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主料

辅料

  • 盐 :1茶匙
  • 3片
  • 3茶匙
  • 葱 :1段
  • 青椒1个
  • 姜粉 :1/2茶匙
  • 油 :适量
  • 料酒 :1茶匙
  • 淀粉5茶匙
  • 花椒粉 :1/2茶匙
  • 糖 :3茶匙
  • 酱油2茶匙
  • 蒜 :2瓣
  • 红椒 :1个

具体步骤

  • 家常菜鱼香茄盒的做法图解一
    第一步
    1.五花肉剁馅儿,肉馅儿加调料(酱油1茶匙、盐1/2茶匙、料1茶匙、花椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙、葱一小段)拌匀备用,青红椒洗净切小丁,姜葱蒜切末;
  • 家常菜鱼香茄盒的做法图解二
    第二步
    2.茄子去皮切厚度约1指宽的片儿,每片中间再切一刀,但不要切断;
  • 家常菜鱼香茄盒的做法图解三
    第三步
    3.鸡蛋蛋液分离,取蛋白,蛋黄留做它用,蛋白里加入3茶匙淀粉,搅拌均匀;
  • 家常菜鱼香茄盒的做法图解四
    第四步
    4.拌好的肉馅儿用筷子塞入茄盒里,外裹一层拌好的蛋清面糊;
  • 家常菜鱼香茄盒的做法图解五
    第五步
    5.锅里倒油,烧至六成热,转小火,放入裹好面糊的茄盒,炸至两面金黄,即可捞出;
  • 家常菜鱼香茄盒的做法图解六
    第六步
    6.茄盒全部炸好后,锅里留少量底油,加入青红椒,葱姜蒜爆香,再倒入事先调好的鱼香汁(醋3茶匙、糖3茶匙、盐1/2茶匙、酱油1茶匙),翻拌均匀;
  • 家常菜鱼香茄盒的做法图解七
    第七步
    7.调淀粉水,倒入锅里勾芡,最后将芡汁浇在炸好的茄盒上即可。

烹饪技巧

  • 1、肉选用肥瘦相间的,单纯的瘦肉做馅儿口感会柴;2、鱼香汁提前调好,以免最后手忙脚乱;3、川菜中的鱼香茄盒应该是用的红泡椒,我选择了新鲜的青红椒,味道也挺好;4、切茄盒时中间那一刀一定不能切断,这样才能成盒状,装肉馅不散。新浪微博:@花桑卓玛更多美食资讯,关注微信订阅号:smr429

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