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盖浇猪排饭
盖浇猪排饭

盖浇猪排饭

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.09.02 02:10

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 里脊肉洗净切厚片,轻轻把肉块拍松散。最好用擀面杖拍,我今天一时没找着,用的冰激凌勺。
  • 第二步
    2. 然后开始腌制猪肉的过程。鸡蛋打散,里面调黑胡椒、白胡椒、料、生抽、盐、蚝油,放猪排下去腌。
  • 第三步
    3. 用手充分揉捏按摩猪肉,让猪肉尽量多的吸收香汁。调好味的猪排蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏室静置一个小时左右。
  • 第四步
    4. 在腌猪排的同时,准备配菜。洋葱、西红柿、青红椒分别切方丁。姜切细末。
  • 第五步
    5. 腌好的猪排均匀裹上一层面包糠。轻柔慢裹,这样面包糠才粘附得更均匀。
  • 第六步
    6. 锅里放油,油温稍热的时候放裹好面包糠的猪排下去炸。先大火定型,再中小火慢炸。分开炸至金黄之后,再一齐放油锅里复炸。猪排炸好后,用吸油纸吸去多余的油份,备用。
  • 第七步
    7. 洗锅,重新放油(最好不要用炸过猪排的油,炸猪排的剩油可以用于红烧类菜品,炒茄子、炒肉片等其它用途)。油温六成热时放姜末炒香,再放洋葱、青红椒同炒,调少量盐和白糖。
  • 第八步
    8. 加西红柿同炒。
  • 第九步
    9. 炒到西红柿出汁时,再放一些排骨酱,混合口味,同时也使汤汁更为粘稠。配菜部分也炒好了。
  • 第十步
    10. 盛一碗米饭倒扣盘里,猪排斜刀切块,炒好的配菜连汤汁一起浇淋在米饭上。一盘美味的盖浇猪排饭,看不下去了,直接开吃!

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秘制猪排饭 秘制猪排饭
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