榴莲酥

具体步骤

• 第一步
  1. 把榴莲果肉用匙背压成糊状备用
• 第二步
  2. 片状奶油用食品袋装好，隔着袋子橄成厚薄均匀的薄片备用
• 第三步
  3. 中筋粉加水加黄油和盐和成柔软的面团!和均匀即可，不需要很光滑，和好的面团松弛10分钟，包入整形后的无水奶油
• 第四步
  4. 像这样包好，接口部分轻轻压平
• 第五步
  5. 橄开橄长，像叠被子一样
• 第六步
  6. 叠好的样子如图，这种叠法叫折三，折三后用保鲜袋包好放冰箱松弛15到20分钟
• 第七步
  7. 松驰后的面团再按刚才的方法折3，如此反复共4次，就是4次折叠，每折叠一次面团都要进冰箱松驰
• 第八步
  8. 经过4次折叠的面团橄成约2毫米厚的面片，用锋利的刀切割成5厘米的正方形，包进榴莲馅
• 第九步
  9. 对折，接口部分刷上少量蛋液
• 第十步
  10. 送入烤箱，上下火210度待酥皮层次出来后降至上下火160度烤至全熟