卤鸡翅

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.04.12 04:24

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主料

• 鸡翅 ：700

辅料

• 盐 ：50
• 老抽 ：150
• 冰糖 ：5
• 八角 ：3
• 三赖 ：3
• 草果 ：2个
• 桂皮 ：3
• 大枣 ：3个
• 生姜 ：15
• 花椒 ：3
• 猪油 ：20

具体步骤

• 第一步
  1. 先将鸡翅焯水洗净，再两面剌开口，这样更入味
• 第二步
  2. 鸡翅沥干水后加盐（多点），老抽，花椒，料酒
• 第三步
  3. 用手抓匀（一定要用手抓，这样才更入味）
• 第四步
  4. 盖上保鲜膜腌15分钟
• 第五步
  5. 腌鸡翅的同时准备材料，姜要切片
• 第六步
  6. 锅里盛凉水，再把刚准备的佐料放进去（注意一定要用凉水，这样卤出的鸡翅才嫩）
• 第七步
  7. 把腌好的鸡翅放进去，别忘了加一点猪油，这样更香
• 第八步
  8. 煮沸后调小火慢炖一小时，关火，筷子夹出鸡翅，卤水下次还可以继续用
• 第九步
  9. 成品

烹饪技巧

• 腌鸡翅一定要用手抓匀，这个手法是任何工具也代替不了的调味入味方法

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