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黄豆酱香鱼
黄豆酱香鱼

黄豆酱香鱼

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.05 07:35

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主料

辅料

  • 红椒丁 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 老抽 :适量
  • 黄豆酱 :适量
  • 葱姜 :适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 草鱼洗净剁成块加料,少许盐腌制15分钟左右。
  • 第二步
    2. 腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用。
  • 第三步
    3. 锅内余油再次烧热,下葱姜末爆锅,加2大勺黄豆酱炒香
  • 第四步
    4. 倒入煎好的鱼块,加一碗清水,调入老抽,胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右
  • 第五步
    5. 加入红椒丁翻匀,大火收汁即可。

烹饪技巧

  • 1.因为黄豆酱本身咸味就较重,腌鱼时盐的用量要注意,一定要少一点。2.煎鱼块的时候一面煎好了再翻面煎另一边。不要翻锅太勤哈,觉得快粘锅时晃动下锅子就行。3.煮鱼的时候也是尽可能的少翻锅,以免把鱼块弄碎了。4.另外,鱼块煎得“枯”一些会更香。

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一品轩

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酱香鱼块 酱香鱼块
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