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自制戚风
自制戚风

自制戚风

准备时间:5分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.12.30 04:42

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主料

  • 面粉 :110
  • 糖 :90
  • 油 :40
  • 水 :40
  • 蛋白 :5个
  • 蛋黄 :4个
  • 盐 :少许

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 除了蛋白、盐 、2分之1以上的糖,其余原料均匀混合。最后筛入面粉,上下搅拌均匀顺滑无颗粒。待用
  • 第二步
    2. 打发蛋白,中低档,匀速打。盐放进蛋白,分三次加入白糖。打至干性发泡。
  • 第三步
    3. 蛋白与蛋黄糊混合
  • 第四步
    4. 倒入模具,震动几下,放入烤箱,低温130℃
  • 第五步
    5. 调至140度
  • 第六步
    6. 调至150度,至熟。按下会弹回,无沙沙声,牙签插入不粘糊可做为成熟标准。
  • 第七步
    7. 倒扣晾凉。图为倒扣前照。

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一品轩

一品轩

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