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回锅鱼片
回锅鱼片

回锅鱼片

准备时间:15分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2019.06.19 08:42

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鱼肉切成1.5 X 2.5 cm2 的宽条,干辣椒剪段,豆瓣用菜刀略微剁一下,大蒜切薄片
  • 第二步
    2. 拿一个大碗,将鱼片中调入白胡椒粉、料,朝一个方向搅拌,加入豆豉,继续搅拌至汁水混合并被鱼肉吸收,拌入干淀粉,腌制30分钟。在腌制的过程中开始切灯笼椒成1.5 X 2.5 cm2 的宽条,洋葱切细丝
  • 第三步
    3. 锅里多下油热至7成,下鱼片滑炒至两面变色并定型,捞起控油,用锅中余下的油将豆瓣酱炒香,下花椒、干辣椒段、一半的蒜,略微翻炒后,下鱼片和洋葱丝,小心翻炒2分钟左右,防止鱼片破损,下灯笼椒,继续翻炒2分钟左右,即可起锅

烹饪技巧

  • 两种酱香的混合,搭配洋葱和大蒜的浓郁,灯笼椒的甜中和了酱的咸。香辣爽口。在腌制和后期翻炒过程中千万别再加盐了,两种酱都很咸的。在国内的同胞们可以用蒜苗代替灯笼椒,味道会更浓郁,我在这边买不到也买不起啊~

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