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香酥烧饼夹独门酱牛肉
#美食记#独门酱牛肉
#美食记#独门酱牛肉

#美食记#独门酱牛肉

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.11 09:54

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主料

  • 牛腱心 ：2条

辅料

  • 香叶 ：适量
  • 大料 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 草果 ：适量
  • 白豆蔻 ：适量
  • 砂仁 ：适量
  • 丁香 ：适量
  • 陈皮 ：适量
  • 姜片 ：适量
  • 葱白 ：适量
  • 黄酱 ：一大汤勺
  • 酱油 ：1大汤勺
  • 红酒 ：1杯
  • 冰糖 ：1大块
  • 盐 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 把碎杂的香料放到卤料包里。没有这种卤料包，用豆包布包好也行。
  • 第二步
    2. 把卤料包放到清水里浅浅的洗一下澡，为的是去除卤料上的浮土。
  • 第三步
    3. 把洗净的牛腱心放到凉水里，连同水一同煮开。
  • 第四步
    4. 灶上做两锅水，左边的深锅做着足量的水准备卤肉用。右边的浅锅里面焯牛肉，水开大火煮四五分钟，撇去血沫子之后捞出备用。
  • 第五步
    5. 深锅水开后放入料包、葱白段和姜片，放入黄酱。
  • 第六步
    6. 倒入酱油。
  • 第七步
    7. 倒入一杯红酒，没有红酒用料酒也行。
  • 第八步
    8. 根据个人喜好放入冰糖和盐。
  • 第九步
    9. 把焯过水的牛腱心倒入调好味的卤汁里。大火煮开后，改中小火煮制两小时左右，如何判断肉煮好了呢，就是用筷子扎在牛腱心上，可以轻松的扎透就可以关火了。
  • 第十步
    10. 卤好的牛肉不要马上从卤汤里取出放凉后泡几个小时更进味，更好吃。

烹饪技巧

  • 牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。

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香酥烧饼夹独门酱牛肉 香酥烧饼夹独门酱牛肉
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香酥烧饼夹独门酱牛肉光听名字就知道是道好吃的美味，但同时感觉道制作过程繁杂，材料倒是好找好配，但是制作工序和过程稍繁琐，在休闲无事的下午可以尝试自己做上一次。平……

包含食材
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丁香 陈皮 芝麻酱 八角

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