香酥烧饼夹独门酱牛肉

具体步骤

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  第一步
  1.认识一下卤牛肉的材料吧，相信很多人跟我一样都不太认识什么叫白豆蔻
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  第二步
  2.把碎杂的香料放到卤料包里。没有这种卤料包，用豆包布包好也行。
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  第三步
  3.把卤料包放到清水里浅浅的洗一下澡，为的是去除卤料上的浮土。
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  第四步
  4.把洗净的牛腱心放到凉水里，连同水一同煮开。
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  第五步
  5.灶上做两锅水，左边的深锅做着足量的水准备卤肉用。右边的浅锅里面焯牛肉，水开大火煮四五分钟，撇去血沫子之后捞出备用。
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  第六步
  6.深锅水开后放入料包、葱白段和姜片，放入黄酱。
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  第七步
  7.倒入酱油
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  第八步
  8.倒入一杯红酒，没有红酒用料酒也行
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  第九步
  9.根据个人喜好放入冰糖和盐。
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  第十步
  10.把焯过水的牛腱心倒入调好味的卤汁里。大火煮开后，改中小火煮制两小时左右，如何判断肉煮好了呢，就是用筷子扎在牛腱心上，可以轻松的扎透就可以关火了。
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  第十一步
  11.卤好的牛肉不要马上从卤汤里取出放凉后泡几个小时更进味，更好吃。
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  第十二步
  12.在自发粉里倒入微温的水，温水有助于自发粉中酵母发酵，但是温度不宜过热，不然酵母就失效了。
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  第十三步
  13.面和得稍微软一些，把面揉到表面光滑后，在面盆上面盖上一块潮湿的盖布，放到温暖的地方醒发。
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  第十四步
  14.面和得稍微软一些，把面揉到表面光滑后，在面盆上面盖上一块潮湿的盖布，放到温暖的地方醒发。
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  第十五步
  15.面和得稍微软一些，把面揉到表面光滑后，在面盆上面盖上一块潮湿的盖布，放到温暖的地方醒发。
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  第十六步
  16.把醒好的面从面盆中取出放到操作台上排气揉光滑后擀成长圆形的大片。
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  第十七步
  17.把调好的五香芝麻酱淋在面片上。
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  第十八步
  18.用手把芝麻酱涂均匀。
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  第十九步
  19.将涂有芝麻酱的面片从一头卷起，切成均等的小面剂子。
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  第二十步
  20.用面剂子放在手心里，用手指把两头分层的切面拢到中间。
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  第二十一步
  21.将两头掐在一起并按实。
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  第二十二步
  22.在面胚光滑的一面刷上鸡蛋液。
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  第二十三步
  23.将刷了鸡蛋液的那一面放到生芝麻碗里按一下。
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  第二十四步
  24.煎锅中放一点点底油，先把蘸着芝麻的一面放到锅里稍微煎一下，火要小，芝麻很容易上色。芝麻定型后翻面再煎一下，定型后取出。
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  第二十五步
  25.把烧饼放到烤盘中，放入烤箱用180度烤十五分钟左右就好了。