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超级下饭湖南蛋
超级下饭湖南蛋

超级下饭湖南蛋

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.08 10:54

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主料

  • 鸡蛋3个
  • 小红尖椒 :3个
  • 蒜 :5瓣
  • 大红尖椒 :1个
  • 豆豉 :1小把
  • 大葱2颗

辅料

  • 盐 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 豆豉提前用清水浸泡约十分钟;
  • 第二步
    2. 葱、蒜、辣椒分别切碎;
  • 第三步
    3. 泡软的豆豉洗净待用;
  • 第四步
    4. 煮好的鸡蛋浸入冷水中降温;
  • 第五步
    5. 降温后的白水蛋剥壳、切片;
  • 第六步
    6. 锅烧热,放油,油热后放入蒜、辣椒碎爆香;
  • 第七步
    7. 闻到香味后放入豆豉;
  • 第八步
    8. 再加入葱碎,翻炒半分钟;
  • 第九步
    9. 放入白水蛋,晃动锅使蛋均匀裹油;
  • 第十步
    10. 加少许盐,翻炒均匀即可。

烹饪技巧

  • 1.豆豉最好提前用清水泡软,同时可以清除杂质;2.煮熟的鸡蛋待凉透再切,否则容易切碎;3.如果有条件,可以用棉线来切蛋片,切口更整齐,不易碎;4.做这道菜,一定要多多放葱才好吃;5.喜欢吃辣的,不妨多放辣椒,很下饭。

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大厨哎墩子

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