拔丝地瓜

具体步骤

• 第一步
  1. 先将地瓜去皮'切成滚刀块'裹上面粉'
• 第二步
  2. 油锅烧到60度'放入地瓜'炸至变成微黄色'用筷子扎一下'如果炸透了'就可以出锅了''我为了省油'用的小锅得分两拨炸'炸好以后晾凉'
• 第三步
  3. 第二次炸'地瓜晾凉以后将油锅再次加热到90度'放入地瓜大火炸''目的是让地瓜上色'变脆''
• 第四步
  4. 炒锅小火加热放少许油'一大勺糖'半勺水'不停顺时针搅拌'当糖浆变色为金黄色'倒入炸好的地瓜'大火快翻'关火'出锅
• 第五步
  5. 迅速盛入盘中'（盘底摸少许油'以免糖浆站盘子上不好清洗''）
• 第六步
  6. 另外装小碗凉水'蘸着吃'美味