竹夹鱼南蛮渍

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.18 11:59

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将青葱切小段，放入烤箱烤至略焦备用。
• 第二步
  2. 干辣椒泡水至软后，将辣椒籽挤出，再切成小圆丁备用。
• 第三步
  3. 竹荚鱼从鱼尾朝头部方向去掉带刺黄鳞，剖开剔皮去骨，切成一口大小，撒上少许盐，再沾上薄薄一层低筋面粉，放入180℃的油锅中炸至酥脆。
• 第四步
  4. 将南蛮醋汁材料混匀煮至砂糖溶化，放入青葱段、辣椒丁及炸好的鱼肉腌渍30分钟以上便可盛盘，再用青葱段及辣椒丁装饰即可。

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