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好吃的麻辣肉片
好吃的麻辣肉片

好吃的麻辣肉片

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.09 04:39

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主料

  • 猪瘦肉(最好是猪里脊肉) :250
  • 油菜100
  • 姜末 :3
  • 鸡蛋清 :1个

辅料

  • 碎花椒 :2
  • 辣椒油1大匙(15ml)
  • 盐 :少量(小半茶匙)
  • 油 :300
  • 香油 :10ml
  • 肉汤(没有用水代替) :适量约3大匙
  • 淀粉10
  • 郫县豆瓣 :30
  • 糖 :少量(小半茶匙)
  • 酱油1大匙(15ml)

具体步骤

  • 第一步
    1. 1将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片,放入碗中,用蛋清、淀粉、盐拌匀,腌制待用;
  • 第二步
    2. 郫县豆瓣酱剁碎;油菜清洗干净;将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用;
  • 第三步
    3. 炒锅烧热,放入1大匙(15ml)油烧热,放入油菜炒至断生,用少许盐调味;
  • 第四步
    4. 将炒好的油菜铺在盘子底部;炒锅洗净,烧热,放入较多的油,烧至6成热时放入肉片滑炒;
  • 第五步
    5. 待肉片变色,将多余的油滗出;放入豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;倒入调好的芡汁炒匀;放入辣椒油和香油炒匀即可,盛出铺在油菜上面。

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