外公牌甜酒酿

具体步骤

• 第一步
  1. 糯米用温水浸泡两小时后倒入布巾隔水蒸约15分钟，糯米蛮吸水的，浸水后涨开了不少。
• 第二步
  2. 蒸好后的样子，晶莹剔透哦，出锅
• 第三步
  3. 拿着布巾直接将糯米出锅，到凉水下冲个冷水浴吧
• 第四步
  4. 洗澡后的样子
• 第五步
  5. 冲凉后的糯米，用布巾拎出沥干水，倒入容器中，加入碾碎的酒曲/具体用量根据买的酒曲说明就OK
• 第六步
  6. 将酒曲和糯米混合均匀
• 第七步
  7. 接下来就是将混合好的糯米尽可能的压实/我是用舀饭的勺子，其实手打湿很方便，免得太粘手
• 第八步
  8. 开始淘洞啦，我用的是擀面杖直接从中间下去周围用手再稍微压实就行
• 第九步
  9. 完成！就等着发酵啦，只要中间这个洞出水约一半左右就行了
• 第十步
  10. 最后记得将布巾盖好。如果想要快点发酵，找个温度高点的地方放好。我放在冰箱上面，不是里面哦！
• 第十一步
  11. 六月天在冰箱上24小时刚好，这是中间出水一半了
• 第十二步
  12. 锅中加入一大碗水，煮沸后将酒酿分块下锅（不要太小免得最后煮的都散开），再次煮沸后关小火五分钟左右就可以开动，放凉后更好吃