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非常好吃的大盘鸡盖浇面
非常好吃的大盘鸡盖浇面

非常好吃的大盘鸡盖浇面

准备时间:10分钟
烹饪时间:40分钟
发布时间:2017.06.13 03:48

作为一个常年生活在新疆的人,我真的吃过很多次大盘鸡,却依然对它痴迷到无法自拔。尤其是大盘鸡盖浇面里面的宽面片和都快要入味到成泥的土豆块。鸡肉的香气还有辣椒的爽口以及土豆的黏滑都在那浓浓的汤里,这时候拌上面,汤汁都附着在面皮上,香浓沁人、

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主料

辅料

  • 香菇适量
  • 料酒 :适量
  • 八角1个
  • 桂皮 :1段
  • 香叶 :2片
  • 花椒适量
  • 郫县豆瓣酱 :适量
  • 适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    面粉加5克盐,揉成光滑的面团
  • 第二步
    把面团分成小剂子,擀成长圆片,两面涂上油,中间用筷子压一条印,用保鲜膜包上醒制。
  • 第三步
    鸡剁块。
  • 第四步
    土豆切滚刀块
  • 第五步
    青红椒切凌形块
  • 第六步
    蒜苗切段
  • 第七步
    锅内放油,姜蒜及香料炒香
  • 第八步
    下入豆瓣酱炒匀后加入鸡块翻炒,把鸡块内的水份炒干,加水调味后加入土豆和香菇一起炖。
  • 第九步
    土豆快熟时加入青红椒块和蒜苗
  • 第十步
    把醒好的面片拉成宽面条,煮好后捞出过凉水。
  • 第十一步
    把面片平铺在盘内,炒好的鸡块倒在面片上。

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大盘鸡盖浇面 大盘鸡盖浇面
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