简单版鲶鱼炖茄子

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.26 02:44

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主料

• 鲶鱼 ：600
• 茄子 ：300

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.原料： 鲶鱼600g 茄子300g 调料： 葱30g 蒜30g 姜30g 青椒30g 花椒粉7g 酱油10g 料酒10g 盐5g 味精3g 　白糖10g 　豆瓣酱50克
• 第二步
  2.将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
• 第三步
  3.锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，
• 第四步
  4.炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，
• 第五步
  5.炒一分钟
• 第六步
  6.加开水，
• 第七步
  7.转大火，放入茄子，鲶鱼。
• 第八步
  8.大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。

烹饪技巧

• 无

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鲶鱼炖茄子

19

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鲶鱼炖茄子是一道地地道道的东北菜，地位堪比东北名菜铁锅炖。俗话说:鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。新鲜鲶鱼与茄子一起炖，出锅后香气浓郁，鲶鱼中带有茄子的清新，茄子中夹杂……

包含食材

• 茄子
• 鲶鱼

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