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老卤大杂烩
美味的老卤大杂烩
美味的老卤大杂烩

美味的老卤大杂烩

准备时间:20分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.05.13 12:08

老卤大杂烩这菜名听起来是不是觉得挺高深的？其实它的主料和辅料都非常之多，主料主要是由土豆、莲藕、鸡蛋、鸡爪等等来做成，做的过程也是比较讲究的，不过做出来的成品十分的好吃美味，能够品尝到不同食物的味道，大家可以根据自己对辣的需求程度来添加花椒。

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主料

辅料

  • 生姜 ：5片
  • 食用油 ：2勺
  • 白砂糖 ：2勺
  • 老抽 ：2勺
  • 生抽 ：2勺
  • 耗油 ：2勺
  • 鸡精 ：1勺
  • 盐 ：适量
  • 香叶 ：2片
  • 五香 ：2颗
  • 陈皮 ：1块
  • 花椒 ：适量
  • 干辣椒 ：10个

具体步骤

  • 第一步
    第一部炒糖色。放入少量食用油加入白沙糖炒出泡泡。
  • 第二步
    糖炒出泡泡后加入一碗水调成汤色
  • 第三步
    现在卤锅内加入半锅清水烧开。准备好这些大料
  • 第四步
    烧好的清水中加入大料。加入老抽。生抽。耗油。生姜。煮十分钟
  • 第五步
    烧卤水途中将肉类焯水。鸡爪一定要把指甲切掉。焯水后洗净。然后在把所有的素菜洗好备用。莲藕洗干净就好。不用切也不用削皮。土豆洗好削皮。鸡蛋和鹌鹑蛋煮五分钟。鸡蛋剥壳。鹌鹑蛋敲碎就可以了
  • 第六步
    就按这个顺序。鸡爪下锅5分钟后莲藕下锅。15分钟后土豆下锅。再5分钟后鸡蛋鹌鹑蛋下锅。然后5分钟后豆腐串下锅。再5分钟关火。闷4个小时入味。
  • 第七步
    那就可以做成成品了。

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老卤大杂烩 老卤大杂烩
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老卤大杂烩这道菜做起来就特别的随意了，你可以放上很多你喜欢吃的东西，我经常在里边儿放上一点儿，鸡爪子和鸡翅那样做出来的味道也是特别的好吃，而且我觉得他特别像东北……

包含食材
相关做法
鸡爪 鹌鹑蛋 花椒 陈皮

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