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卤香足的老卤大杂烩
卤香足的老卤大杂烩

卤香足的老卤大杂烩

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.05.12 01:15

今天你家有客人吗,明天有吗,后天呢?如果有的话,想尝试新鲜的话,新手有熟手人看着的话,有闲情的话,喜欢卤味的话,就尝试尝试这个重磅推荐的老卤大杂烩,这是看似毫无章法的菜其实不用章法,就是随意,香到十里外,又能充分尊重客人。所以是很值得尝试的。

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主料

辅料

具体步骤

  • 卤香足的老卤大杂烩的做法图解一
    第一步
    1.第一部炒糖色。放入少量食用油加入白沙糖炒出泡泡。
  • 卤香足的老卤大杂烩的做法图解二
    第二步
    2.糖炒出泡泡后加入一碗水调成汤色
  • 卤香足的老卤大杂烩的做法图解三
    第三步
    3.现在卤锅内加入半锅清水烧开。准备好这些大料
  • 卤香足的老卤大杂烩的做法图解四
    第四步
    4.烧好的清水中加入大料。加入老抽。生抽。耗油。生姜。煮十分钟
  • 卤香足的老卤大杂烩的做法图解五
    第五步
    5.烧卤水途中将肉类焯水。鸡爪一定要把指甲切掉。焯水后洗净。然后在把所有的素菜洗好备用。莲藕洗干净就好。不用切也不用削皮。土豆洗好削皮。鸡蛋和鹌鹑蛋煮五分钟。鸡蛋剥壳。鹌鹑蛋敲碎就可以了。。。
  • 卤香足的老卤大杂烩的做法图解六
    第六步
    6.就按这个顺序。鸡爪下锅5分钟后莲藕下锅。15分钟后土豆下锅。再5分钟后鸡蛋鹌鹑蛋下锅。然后5分钟后豆腐串下锅。再5分钟关火。闷4个小时入味。
  • 卤香足的老卤大杂烩的做法图解七
    第七步
    7.这就是成品了。虽然拍的不漂亮。但是味道觉得是不输外面买的。而且这个没有加任何的香精。
  • 卤香足的老卤大杂烩的做法图解八
    第八步
    8.莲藕吃得时候再切片。切的时候全是拉丝。吃起来特别糯。

烹饪技巧

  • 卤的顺序一定是先下油的。再去素的。如果条件允许的话可以用排骨汤做卤水。更香。卤完后将渣过滤出来。卤水放在冰箱冷冻保存。下一次直接加热加食材可以卤了。而且越多次越香

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老卤大杂烩 老卤大杂烩
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老卤大杂烩这道菜做起来就特别的随意了,你可以放上很多你喜欢吃的东西,我经常在里边儿放上一点儿,鸡爪子和鸡翅那样做出来的味道也是特别的好吃,而且我觉得他特别像东北……

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