甜酥的中秋蛋黄月饼

具体步骤

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  第一步
  1.糖浆，玉米油和枧水混合搅拌均匀。
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  第二步
  2.倒入中粉揉成面团。
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  第三步
  3.铺上保鲜膜松弛两个小时。
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  第四步
  4.蛋黄喷上白酒，15度烤五分钟，稍稍温热把蛋黄泡在花生油或者芝麻油里面，更容易出油。
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  第五步
  5.取15g莲蓉，包入整颗蛋黄，觉得大了可以切半。我做的月饼饼皮比较厚一点，避免了那么甜腻，一般是一半馅料一半皮，也就是50g的月饼批和馅料各一半就好。
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  第六步
  6.包入饼皮，慢慢收口搓圆。
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  第七步
  7、放入模具压出花型，豆沙馅的也按同样的方法包好。表面喷少许水，放入预热好的烤箱，180度先烤五分钟定型。
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  第八步
  8.取出刷上一层薄薄的蛋黄液，再放入烤箱烤二十分钟。
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  第九步
  9.出炉放凉密封回油，一两天就可以吃了，很美的花纹。