蛋黄月饼-中秋月饼

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.02.16 07:09

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主料

• 低粉 ：120
• 糖浆 ：85
• 色拉油 ：30
• 碱水（碱粉与水1：3） ：2
• 蛋黄 ：适量
• 豆沙 ：适量

辅料

• 蛋液 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 糖浆加色拉油和水放在一容器中
• 第二步
  2. 用打蛋器打发，加入面粉和成团，放2个小时，分成30克的小剂子（这是按100克的月饼模来做的）
• 第三步
  3. 用豆沙包住一个蛋黄，将蛋黄包好
• 第四步
  4. 小剂子按圆包入豆沙馅包好，月饼模内撒些面粉压在面团上往下压
• 第五步
  5. 一个月饼就做好了
• 第六步
  6. 放在烤盘上刷水，210度第二层烤5分钟
• 第七步
  7. 取出刷一点蛋黄水（蛋黄与水的混合，只要刷上面啊，不要刷下面的纹路，要不然月饼烤出来就不好看了）
• 第八步
  8. 再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了

烹饪技巧

• 月饼做好了以后请过一二两天回油再吃。

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