酥皮蛋黄月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 中料原料中，猪油加入过筛中筋粉中，用手搓成屑状
• 第二步
  2. 加水揉至表面光滑，用保险袋装好，静置30分钟，
• 第三步
  3. 辅料原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀
• 第四步
  ：4. 生咸蛋黄用黄酒浸泡一会儿， 擦干表面，
• 第五步
  5. 入烤箱以150摄氏度烤10分钟左右，放凉后一切为二，
• 第六步
  6. 红豆沙分成25克一个，每份中包入半个咸蛋黄
• 第七步
  7. 松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个，
• 第八步
  8. 将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上
• 第九步
  9. 取一份油酥皮擀成牛舌状
• 第十步
  10. 从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上，松弛15分钟
• 第十一步
  11. 松弛好后把筒状擀成成条
• 第十二步
  12. 再卷起来，收口朝下，松弛20分钟，
• 第十三步
  13. 松弛好后，取一份封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球形
• 第十四步
  14. 擀成圆形，包入馅料后，收拢，收口朝下排入烤盘中，
• 第十五步
  15. 表面刷蛋黄液，撒少许芝麻，入烤箱中层180摄氏度烤30分钟