老少皆宜的全麦肉桂苹果面包

具体步骤

• 第一步
  全麦老面原料：全麦粉250克，干酵母1.5克，水190克 老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用，老面和面团材料混合，揉至扩展。
• 第二步
  老面200克，高筋面粉250克、盐3克、干酵母3克，水150克、橄榄油15克混匀，揉至面团光滑，有弹性
• 第三步
  继续揉至面团面筋有良好的延展性。
• 第四步
  发至原来的近2.5倍大。
• 第五步
  将发酵好的面团排掉空气，滚圆，松弛15分钟。
• 第六步
  面团均分2份
• 第七步
  取一个面团，正面在上，按扁，稍擀开
• 第八步
  面团中间放入肉桂苹果
• 第九步
  卷起，从中间用切开，一端不可切断
• 第十步
  拧成麻花状
• 第十一步
  全部做好放入模具中，温暖湿润处最后发酵 发至两倍大。
• 第十二步
  220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层 190℃18-20分钟。