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全麦肉桂苹果面包
肉桂苹果面包
肉桂苹果面包

肉桂苹果面包

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.14 08:10

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将A料混合，揉成面团后，再揉十分钟左右至面团的弹性增加、表面光滑。
  • 第二步
    2. 将B料黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。
  • 第三步
    3. 面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
  • 第四步
    4. 将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团分割成45克的小面团，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
  • 第五步
    5. 将C料中的苹果切成小丁加砂糖放入锅中加热，熬至苹果丁脱水变软变透明，加入柠檬汁和朗姆酒再继续加热，最后浓稠后加入肉桂粉混合，关火放凉后备用。
  • 第六步
    6. 将分割好的小面团排气，擀成圆形。将炒好的苹果馅料放在擀好的圆形面皮上，包好、滚圆，放入圆形纸杯中，再发酵大约40分钟至1.5倍大小。
  • 第七步
    7. 烤箱预热180度。
  • 第八步
    8. 在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。放入烤箱中上层，烤15分钟左右至面包表面变为金黄。

烹饪技巧

  • ***分割的面团大小应该根据模具的大小而定，通常以模具体积是面团体积（未最后发酵体积）的一倍为适。

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全麦肉桂苹果面包 全麦肉桂苹果面包
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全麦肉桂苹果面包，香甜可口，深受小朋友们的喜欢。牛奶的加入使蛋糕闻起来有特殊的奶香，做好的面包松软可口，奶香浓郁，食之齿颊留香，鮮香可口，仿佛棉花糖一样入口即化……

包含食材
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牛奶 橄榄油 高筋面粉

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