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好吃的蒙布朗蛋糕
好吃的蒙布朗蛋糕

好吃的蒙布朗蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.01 08:03

每次周末在家休息的时候呢。下午睡醒的时候想要找点东西来吃就是怎么也找不到。所以我就想要趁着早上自己还愿意活动一下的时候做一点小点心放着下午睡完下午觉的时候吃。于是就有了这个蒙布朗蛋糕了。虽然复杂但是做出来成品还是超级好吃的哦。

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主料

辅料

  • 淡奶油 :200
  • 朗姆酒 :20
  • 栗子泥 :50

具体步骤

  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.首先准备制作蛋糕的主料:低筋面粉60克,鸡蛋4个,细砂糖70克,黄油30克。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.在蛋清里加入细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡(慢慢提起打蛋器,蛋清能拉出一个直立的尖角)。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.将蛋黄打发到颜色变浅,体积蓬松的状态。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.将打发后的蛋黄倒入蛋清里,用刮刀从底部往上翻拌,使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌,使两者能快速混合,避免消泡。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.低筋面粉筛入拌好的蛋液里。接着立刻用刮刀进行翻拌,使面粉和蛋液完全混合,成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的,尽量在短时间内混合均匀,避免消泡。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.在面糊里倒入熔化成液态的黄油(黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态)。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.再一次翻拌均匀,手法同上。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.在铺了油纸的烤盘里倒入面糊,抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱,烤13-15分钟,至蛋糕完全发起,表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签没有残留物,就说明烤熟了。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.接下来就开始准备馅料了。首先制作奶油馅,配料:栗子泥50克,淡奶油150克,绵白糖15克。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.将烤盘取出,提起油纸边缘将蛋糕从烤盘里取出来。撕去边缘的油纸,等待蛋糕冷却。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.先在栗子泥里加入少许淡奶油,边加边不断搅拌使栗子泥稀释。直到栗子泥变得柔软顺滑。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.将剩下的淡奶油加入糖粉,打发至能保持清晰挺立的纹路。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.在打发的淡奶油里加入稀释后的栗子泥,快速翻拌均匀,成为奶油馅,装入裱花袋。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.最后,制作栗子馅。配料:栗子泥180克,黄油50克,朗姆20克,淡奶油适量(调节馅料浓稠度)。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.在栗子泥里加入软化后的黄油,用打蛋器搅打至均匀,将整块的栗子泥打至松发。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解十七
    第十七步
    17.加入朗姆,搅打均匀。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解十八
    第十八步
    18.最后,慢慢在栗子泥里加入淡奶油。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解十九
    第十九步
    19.边加入边拌匀,观察栗子泥的浓稠程度,直到它变得十分顺滑。然后装入裱花袋。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解二十
    第二十步
    20.糕冷却后,将蛋糕背面的油纸撕开。然后用直径4-6cm的圆形切模切出圆形的蛋糕片(根据你想制作的蛋糕大小,可以选择不同直径的切模)。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解二十一
    第二十一步
    21.取一片蛋糕片。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解二十二
    第二十二步
    22.在上面挤上一圈奶油馅。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解二十三
    第二十三步
    23.放上第二片蛋糕片。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解二十四
    第二十四步
    24.再挤上一圈奶油馅。
  • 好吃的蒙布朗蛋糕的做法图解二十五
    第二十五步
    25.最后,将栗子馅以线条的方式满满的挤在蛋糕外围,创造出蒙布朗的经典造型(在裱花袋前端直接剪一个小孔,就可以挤出线条状的栗子馅,在蛋糕表面撒少许可可粉即可。

烹饪技巧

  • 1、制作这款蛋糕,最重要的是翻拌的手法。无论是蛋糕面糊,还是奶油馅,都有大量的翻拌动作。拌的时候动作要迅速、大幅度,果断一些,不要长时间反复翻拌,会引起消泡。

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