主料

辅料

第一步

新鲜栗子摊开晾两三天，每个栗子用刀背敲开一道小口，煮一锅开水，把栗子到进去滚几下，捞出过冷水
第二步

剥去栗子壳和栗子衣，取出栗子肉。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟
第三步

把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊，平底锅不粘锅放少许油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成团为准。
第四步

100g面粉、50g猪油和成酥油团，250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。两种面团和好后松弛20分钟左右，酥皮擀成大片
第五步

酥油团放在酥皮上，包起来，包在一起的酥油、酥皮压扁，擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片，将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，准备切小剂。
第六步

擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂，将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上栗子馅，封口朝下，压成扁圆型，塞进饼干模具压出图形，放进白芝麻里滚一下，压实
第七步

做好的栗子饼表面刷上水，180度烤20分钟，翻面再烤20分钟。