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提前揉面,饧的过程可以做馅,这样节约时间。面粉里放盐,面皮比较有伸展性,包出来的饺子不容易破裂。芹菜清洗干净后,在从芹菜的中间切开,在切碎末,这样切的芹菜比较碎。鸡蛋加水炒出来的蛋比较软,边炒边划散,最后的鸡蛋就成碎末了。饺子皮都擀好后,在调陷也可以,这样芹菜就没有多余的时间出汁。素馅饺子熟的快,开锅后2分钟左右,饺子肚子鼓鼓的,即可熟透。
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