自制红糖红枣核桃面包

具体步骤

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  第一步
  1.用料：高筋粉135克，水75克，红糖18克，细砂糖10克，全蛋液10克，黄油10克，红枣丁12克，碎核桃仁10克，干酵母2克，盐1克
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  第二步
  2.将除果料和黄油外的所有材料倒入面包桶，
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  第三步
  3.放入面包机，启动和面程序。
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  第四步
  4.搅拌成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序，
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  第五步
  5.搅拌至能拉出薄膜。
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  第六步
  6.取出，加入红枣和核桃，
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  第七步
  7.揉匀，
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  第八步
  8.放入大碗，进行基础发酵。
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  第九步
  9.面团长大，
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  第十步
  10.取出，分割成5等分，滚圆，松弛15分钟。
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  第十一步
  11.擀成椭圆形，
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  第十二步
  12.沿长边卷起，
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  第十三步
  13.捏紧收口，成条状。
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  第十四步
  14.搓长，
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  第十五步
  15.打一个单结，
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  第十六步
  16.将两头向下，在底部捏紧，
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  第十七步
  17.收口向下，
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  第十八步
  18.摆入烤盘，进行最后发酵。
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  第十九步
  19.面团长大，表面刷蛋液，
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  第二十步
  20.放入烤箱，中层，水170度，烤约15分钟左右，
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  第二十一步
  21.表面上色，出炉。