自制红糖红枣核桃面包

具体步骤

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  第一步
  1.事先将红糖和水放入容器中混合，然后小火加热到红糖融化。
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  第二步
  2.将完全融化的红糖水放至微温，以不烫手为佳，放入干酵母搅拌至完全混合。
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  第三步
  3.在等待红糖水放凉时，将核桃压碎切丁备用。
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  第四步
  4.同样将红枣洗净后去核切丁备用。
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  第五步
  5.将混合好的红糖水倒入厨师机内，预留1/3，视面团混合时干湿情况再加入。
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  第六步
  6.依次加入全蛋液、粉类、细砂糖和盐。
• 第七步
  7.用低速搅拌，成团后，用手感觉一下面团的硬度，如果太干再适当加入红糖水。
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  第八步
  8.中档搅拌至面团拉开，破损边缘呈锯齿、不规则的状态。
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  第九步
  9.加入黄油。
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  第十步
  10.继续中档、高档交替搅拌，直至可以拉出薄膜状（薄且不易破损）。
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  第十一步
  11.加入红枣丁和核桃丁，混合均匀。
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  第十二步
  12.放入容器中，在温暖的地方发酵。
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  第十三步
  13.发酵至2倍大。
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  第十四步
  14.将面团平均分成9份，每份约60克左右。将称好的面团滚圆收口，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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  第十五步
  15.取一个面团，用擀面杖将面团擀平。再从上到下卷起，下面收口的地方，用擀面杖压薄，以便捏紧收口。
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  第十六步
  16.将卷好的面团再盖上保鲜膜松弛10分钟。
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  第十七步
  17.松弛完成后，取一个用手搓成粗细均匀的长条。然后打一个单结。
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  第十八步
  18.将两头捏紧，放至底部。
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  第十九步
  19.将整形好的面团放入烤箱进行二次发酵。
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  第二十步
  20.当面团发至2倍大时，取出在表面刷上蛋液。
• 第二十一步
  21.烤箱预热180度，170度烤20分钟左右。出炉后冷却即可开吃。