自制波点蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋黄和蛋白分离至无水无油盆中
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  第二步
  2.低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖（白糖分三次加入）
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  第三步
  3.当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时即可
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  第四步
  4.蛋黄分别加入玉米油牛奶用打蛋器稍稍搅打均匀即可
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  第五步
  5.筛入低筋面粉搅拌均匀
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  第六步
  6.取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀
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  第七步
  7.再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。切忌，不能画圈圈
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  第八步
  8.取勺面糊倒入融化好的巧克力液拌匀装入裱花袋
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  第九步
  9.烤铺上油纸，挤出小圆点
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  第十步
  10.放入预热好的烤箱180度烤5分钟取出
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  第十一步
  11.再倒入拌好的蛋糕糊抹平，轻震几下
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  第十二步
  12.再次放回烤箱烤箱180度烤20分钟左右
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  第十三步
  13.将烤好的蛋糕取出，抹上菠萝酱
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  第十四步
  14.直接卷起定型30分钟即可