波点蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.在烤盘内侧刷少许植物油（配方分量外），然后将打印好的波点图案放入烤盘，再在上面铺一层油纸，备用
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  第二步
  2.将可可粉和热水混合搅匀，备用
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  第三步
  3.将分离出的蛋黄倒入小盆中，加入所需的20g细砂糖
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  第四步
  4.搅打均匀
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  第五步
  5.倒入玉米油，搅打均匀
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  第六步
  6.倒入牛奶，继续搅打均匀
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  第七步
  7.筛入低筋面粉
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  第八步
  8.搅打成均匀的蛋黄糊
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  第九步
  9.挖出两大勺蛋黄糊，倒入小碗中
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  第十步
  10.倒入已经晾凉的可可液
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  第十一步
  11.搅拌均匀，备用
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  第十二步
  12.向蛋白中倒入适量柠檬汁，分三次加糖打发至干性发泡状态
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  第十三步
  13.向可可蛋黄糊中挖取约6大勺蛋白
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  第十四步
  14.翻拌均匀
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  第十五步
  15.将可可面糊装入裱花袋中，在烤盘上按照图案挤出圆点形状
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  第十六步
  16.将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度约1分钟
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  第十七步
  17.出炉晾凉备用
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  第十八步
  18.取约1/3蛋白倒入蛋黄糊中
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  第十九步
  19.翻拌至大致均匀
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  第二十步
  20.将其倒回至蛋白盆中
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  第二十一步
  21.继续翻拌均匀
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  第二十二步
  22.将拌好的面糊倒入晾凉的烤盘，抹平表面后轻震几下
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  第二十三步
  23.将烤盘送入烤箱中层，170度约20分钟
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  第二十四步
  24.出炉后在表面垫一层油纸
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  第二十五步
  25.倒扣后立即将蛋糕底部的油纸揭掉，在表面盖一层新的油纸，晾凉备用
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  第二十六步
  26.向淡奶油中加入糖粉，打发
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  第二十七步
  27.将蛋糕边缘斜切成45度，在蛋糕表面轻划几刀，将淡奶油抹到蛋糕表面，摆放夹馅用的芒果粒
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  第二十八步
  28.将蛋糕卷起，用油纸包好后放入冰箱冷藏，定型后即可切块食用