美味的奶牛蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白、蛋黄分离，蛋白分3次放糖打发到湿性发泡，呈小弯钩
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  第二步
  2.蛋黄加10克糖用打蛋器低速打1分钟，放入油、牛奶继续搅打1分钟
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  第三步
  3.筛入面粉搅拌均匀
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  第四步
  4.碗中舀一大勺蛋黄糊，放入可可粉拌匀
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  第五步
  5.再舀2倍的蛋白霜翻拌均匀，装入裱花袋
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  第六步
  6.取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
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  第七步
  7.再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
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  第八步
  8.裱花袋剪个小口，烤盘铺上油纸，用可可糊随意挤上花纹，放入165度烤箱，烤2分钟取出
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  第九步
  9.倒入蛋糕糊，抹平
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  第十步
  10.上下火，中层165度烤20分钟
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  第十一步
  11.取出倒扣立刻撕下油纸
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  第十二步
  12.放温后再翻面，抹上奶油，放上芒果粒
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  第十三步
  13.卷起，用油纸裹住放入冰箱冷藏1小时定型。